本网记者 申云 仇铭 报道

随着人们消费水平的不断提高，老百姓对白酒的需求也越来越多，假冒伪劣白酒也随之而来，工商部门在打击假冒伪劣白酒的同时也掌握了一定的真假白酒鉴别方法。本期节目里我们特别请到了工商局工作人员张林，请他为大家介绍一些白酒鉴别的基础知识。

张林：大致说鉴别方法有三种：一是外包装观察法；二是感观品尝法；三是标准化指标分析法。前两种是我们常用方法，第三种方法需要借助仪器进行检测。

白酒优劣通用鉴别法：

鉴别优劣第一招：看外包装。若是透明包装，把酒瓶拿在手里慢慢摇晃，对光观察酒瓶底部，如果有下沉的物质或者云雾状现象，说明酒中杂质较多，如果不混浊，说明酒质好，因为从色泽上看，除酱香型酒外，一般的白酒都应该是无色透明的。

鉴别优劣第二招：把酒倒入透明玻璃杯中，对着光线，白酒应该清澈透明、无悬浮物或沉淀物，然后闻其香气，用鼻子贴近杯时，辨别香气，然后喝少量酒并在舌面铺开，分辨味感的薄厚、绵柔。

鉴别优劣第三招：判断酒的度数，可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高梁米粒大的酒花，持续时间在15秒左右，判定度数为53——55度，如果出现高梁米粒大小，酒花时间在7秒左右，判定度数在57——60度。

鉴别优劣第四招：取一滴白酒在手心里，然后和掌，手心接触用力摩擦几下，如果酒生热后发出的气味清香，则是优质酒，气味若臭，则为劣质酒。